回族美食介紹 回族飲食都有哪四大特點
回族是我國的少數民族之一,回族有很多的好吃的美食,有很多特色的文化。那麼關於回族的美食文化,你具體都瞭解多少呢?回族的美食有哪些的特點呢?你具體都瞭解多少,一起來和小編看看吧!
第一,回族主食中,麪食多於米食,且麪食成爲回族喜愛的一種飯,品種之多,花樣之新,味道之香,技術之精湛,顯示了回族人民的聰明才智。特別是北方回族幾乎每天都吃麪條、面片、麪點等。過去麪條、面片等都是不登大雅之堂的食品,但回族卻B把麪食,尤其是油香、撒子、恰洛、長面等作爲待客的佳品,一直髮展到今天,受到了中外食客的好評。
第二,回族在飲食生活習慣中喜歡吃甜食,繼承了阿拉伯地B區喜吃甜食的風俗。在阿拉伯地區小孩生下來時,用蜜汁或椰棗抹入嬰兒的口中,然後才哺乳。而回族嬰兒生下來時,也有用紅-“糖開口之習俗。“甜”在波斯語中叫“哈魯瓦”,而西北迴族的甜食糕點統稱爲“哈魯瓦”,有的地方叫“哈力瓦”。如回族炸油香、撇子、花花一般都要放蜂蜜、紅糖等。多數直接製作成甜食糕點,有糖餡的、棗泥餡的、豆沙餡的等等。
第三,在菜餚中回族喜歡吃羊肉,對羊肉特別的感興趣。在整個菜餚中羊肉菜佔居相當重要的地位。據說全國回族當中共有一千多種羊pei菜譜。其原因也是多方面的:一是受伊斯蘭教的影響,忌吃豬、驢、騾、馬、狗等肉,主要吃牛、羊、雞、魚等肉。清代回族宗教學者劉智在《天方典禮擇要解》中,論述了伊斯蘭教禮制有回族生活習俗創實踐,明確提出“飲食,所以養性情也。”“凡禽之食谷者,獸之食芻者,性皆良可食”,又說“惟駝、牛、羊具純性,補益誠多,可似供食。”
二是回族自元朝以來從事農牧業、飲食業,喜歡養羊牛、販羊牛、吃羊牛。且牛羊又宜千家萬戶分養。三是羊肉不僅有食用價值、經濟價值,還有食療作用,對身體有補益。羊肉成份中含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素。經常吃羊肉,開胃健力,散寒助陽,益腎補虛。自古以來一直被推薦爲食療佳品。《本草拾遺》說:“補可去弱,人蔘、羊肉之屬是也。”
四是,伊斯蘭教規定穆斯林要吃“佳美的食物”,羊比較乾淨,且性情善良,羊字在中國古代代表美好。如美、鮮、善、祥等,所以回族愛‘吃羊肉正是美字本義的體現。
小結:回族的主食麪食多於米食,當地人非常喜歡吃麪條,麪點之類的食物。當地人喜歡吃羊肉,對於羊肉的做法有很多種不同形式的。
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