折耳根是什麼
折耳根指的是魚腥草,一般在我國西南地區,在我國重慶、四川等地習慣將它稱爲折耳根,它是腥臭草本植物,含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素A、鉀等多種營養成分,經常被當做蔬菜或調味品食用。
折耳根是其葉、莖、根碾碎後有較爲明顯的魚腥味,所以也被稱爲魚腥草,起來脆嫩爽口,略帶苦味,能接受其味道的人覺得吃起來越嚼越香,十分爽口;而不能接受它氣味的人羣覺得難以入口,厭惡至極。
折耳根是一種陰性植物,怕強光,對溫度適應範圍較廣,一般喜生長在肥沃的砂質土壤或腐殖質土壤中,它是一種十分常見的雜草,在農田、果園、茶園、路邊等地均可見到。折耳根一般以陝西、甘肅以及長江流域以南各省產量最多。
折耳根的食用方法有很多,可以涼拌、煮食、小炒、煲湯、煮粥等均可。魚腥草在不同的地方,也有不同的吃法,比如在西雙版納地區,人們常有以下的幾種吃法,一是將魚腥草洗乾淨之後切段涼拌,二是煮湯,或者是煎炒等方法,三是做成鹹菜。
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