桔梗根拌鹹菜的做法是什麼?
乾的桔梗鹹菜洗淨,泡12小時以上。泡好的桔梗鹹菜,撕一撕。別太粗,也別太細,大概筷子粗細就行。鹽、雞精、細辣椒面、蒜準備好,蒜剁成蒜沫。把所有的調料到到桔梗裏拌均勻。放在冰箱裏醃一天即可。
桔梗根拌鹹菜的具體做法:
1、用勺子掛掉桔梗的皮。桔梗是我國傳統常用中藥材,功效具有宣肺、祛痰、利咽、排膿等功能,主治咳嗽痰多、咽喉腫痛等症狀。
2、把刮掉皮的桔梗劃成細絲,放進涼水裏泡12小時。因爲新鮮的桔梗有些苦澀的味道,泡一下可以去掉這種苦味。
3、把泡好的桔梗瀝乾水分,加人適量的鹽用手攪拌均勻。注意:這個時候桔梗會出現少量的水,把水倒掉。稍微醃製一會兒。
4、大概10分鐘左右,之後加入辣椒麪、味精、糖、蒜末、白醋,拌均勻就可以。一般做這種拌小菜的時候戴上個一次性手套,用手拌就可以了。
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