酵母開封多久不能用了
酵母開封多久不能用了
開封以後酵母的活性以及能力就會慢慢的變弱,所以只有在短時間裏面使用完纔不會影響到它的作用,如果是放在乾燥以及陰暗的環境中儲存,可以儲存40多天;放在常溫底下儲存就很容易腐敗以及融化,儲存時間只有一個月。 乾酵母開封后用夾子加緊封口處,可以儲存2-3個月的時間,過後就會失效;而溼酵母,一般只能放15天,過後就會失效。酵母儲存不好其活性會大大降低,所以一定要仔細封存。
酵母不能用了的表現
往碗裏放半碗水,35-40度溫水,加一小勺糖混合均勻,再加入2勺酵母混合均勻,放在溫暖環境,不要移動,等5-10分鐘看表面有沒有泡沫,有泡沫就是表示有活性。否則,就是失效了。 酵母溶解在溫水裏以後,等待5-10分鐘,如果活性良好的酵母,表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話,說明酵母菌的活性不太好了,不能再使用。
酵母的正確使用方法
使用酵母粉應該按照包裝上說明的用量,取適量的酵母粉在碗中,加入一小勺白糖,用溫開水化開。將酵母粉融合的水倒在麪粉中揉搓均勻,等到麪粉變得稍軟了一些就用溼布蓋住,放在比較溫暖的地方靜置,等它發起來。我們會發現,在這段時間裏,面的體積會慢慢變大,等到裏面有大量的小氣泡時,就可以開始用了。
酵母粉多少度的水好
一般30一35度,需要加一點白糖進去,攪拌後放30分鐘再拌入麪粉。 用35°C左右的溫水溶解酵母加入麪粉置於溫暖處(溫度35°C左右,空氣溼度爲80%左右)發酵;饅頭需發酵40-60分鐘,麪包需發酵90-120分鐘,面坯內出現蜂窩狀即可上籠屜蒸或烤箱烤制。
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