香腸快速風乾竅門是什麼?
香腸想要快速風乾,首先要用繩子紮成均勻的小段;其次要用牙籤在香腸的表面均勻地紮上一些小眼;最後自制香腸必須放在通風良好的地方,利用風的力量快速使香腸乾燥成型。
香腸快速風乾竅門:
1、紮成小段
剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段,每隔12釐米左右紮成一段,每段的長度可以低於12釐米,但儘量不要超過12釐米,因爲香腸越短越容易晾乾,晾曬出來的香腸品質越好。紮成小段的時候還要儘量保持均勻,讓每段的長度基本相同,這樣能保證晾曬時間基本一致。
2、扎孔
等香腸表面的水分略幹,腸衣起皺以後,用牙籤在香腸的表面均勻地紮上一些小眼,這些小眼的作用很大,它能幫助香腸內部的水分迅速揮發,縮短晾曬時間,防止香腸在晾曬的過程中變質變味,同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。
3、通風良好
自制香腸必須放在通風良好的地方,否則容易腐壞變質,家裏有院子的,放院子裏風乾最快,沒有院子的,可以掛在陽臺等通風好的地方,利用風的力量快速使香腸乾燥成型,如天氣突然下雨的話,最後階段也可以用吹風機、暖風機等設備快速烘乾香腸,以免香腸壞掉。
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