茅臺鎮和茅臺酒的區別
簡要回答
區別在:兩者概念不同,生產廠家不同,品質保證不同,生產技術不同,酒的生產時間不同,酒窖的建設不同等方面。
茅臺酒是我國的國酒,享譽海內外,可是市面上又出了茅臺鎮酒,究竟茅臺鎮酒和茅臺酒有什麼區別?下面讓我們一起去了解這兩種酒的差異吧。
詳細內容
兩者概念不同
大家平時所說的茅臺酒是指貴州茅臺酒股份有限公司生產的茅臺酒。傳統意義上的茅臺酒,泛指原產於茅臺鎮,按傳統工藝釀造的醬香型酒,也稱茅香型酒。
生產廠家不同
茅臺鎮是生產茅臺酒的一個鎮,而鎮上有好多酒廠,他們都喜歡用茅臺鎮酒來迷混消費者以爲是茅臺酒廠出廠的。茅臺酒是茅臺酒廠出廠,也就是我們說的國酒茅臺。
品質保證不同
茅臺酒採用了註冊商標,有完善的質量保證體系,所以,質量有所保證。茅臺鎮酒因爲沒有品牌,人人都可以生產,所以,質量參差不齊,無法得以保證。茅臺酒的製作工藝,這些酒廠也無法達到。這最終導致了它們的品質,比不上正宗的茅臺酒。
生產技術不同
茅臺酒以本地優糯高梁爲原料,用小麥製成高溫曲,而用曲量多於原料。用曲多,發酵期長,多次發酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。
酒的生產時間不同
釀製茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發酵七次)、七次取酒,生產週期長達一年,再陳貯三年以上,勾兌調配,然後再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。
酒窖的建設不同
茅臺酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度,到窖內溫溼度控制、透氣性能,以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等,都極爲嚴格。
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