幾月份灌臘腸最好？

每年的十一月份到第二年的一月份是灌臘腸的最佳時間。因爲這段時間的溫度在十五攝氏度以下、溼度較大且通風性好，可以延長香腸的保鮮期，使其儘快乾燥。

1、最佳時間

灌臘腸一般都在冬季製作，剛入冬，溫度不高，陽光也不錯，很適合做臘腸。灌臘腸的最佳時間在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，因爲這段時間的溫度在十五攝氏度以下、溼度較大且通風性好，可以延長香腸的保鮮期，使其儘快乾燥。

2、製作方法

製作香腸時，多用豬肉爲主要原料，將其剁碎後加入料酒、花椒、辣椒粉、食鹽等調料後，醃製一天，然後用灌腸器將香腸灌入洗乾淨的腸衣中，並每隔十五釐米紮上一根棕繩。

3、熏製方法

灌好的香腸要靜置三天時間，等待香腸入味後，再將其掛在通風處風乾，如果長期下雨，則可以用松柏枝、桔皮、柚子皮爲燃料熏製香腸，等待香腸表面顏色爲暗紅色或者黑色，則表示熏製成功。