北歐旅遊美食攻略
如果美食有顏色,北歐的主題色彩便是海洋的藍色。由於陸地被大片的海洋圍繞,海水冰涼清澈無污染,大量的海洋生物便是餐桌上不可替代的主角。在安徒生的童話裏,連海的女兒也是美麗的人魚,可見在這一帶,人與魚的淵源極深。
盡享海洋的美味恩賜,讓北歐人對海洋心懷感激。而藉由一道菜來表達這種情感,或是對品嚐的人流露一種關懷,使得這裏鮮美的魚、蝦和貝,在他們手中都有力求完美的精彩演出,幻化出不盡的滋味。
如果數一數這些海洋的子民:鱈魚、鮭魚、鯡魚、鯖魚、鱸魚、龍蝦、扇貝、北極貝、小鮫、北極蝦……,還真的是不勝枚舉,琳琅滿目。
特別提示
魚也有等級,深海魚中的大牌,首選大概就是被稱爲“冰海之皇”的鮭魚—三文魚了。三文魚有着很動人的故事。生在河流,而長於大海的三文魚,在產卵時是一定要游回出生地的,在它們的生命裏對出生地有着怎樣的情結人們不得而知,但無數三文魚逆流而上、奮力迴歸的奇觀令人十分震撼。漫長的旅程造就了三文魚強韌的生命力。<br/>這種奇觀現在已很少見了,如今大量的三文魚是在海水裏養殖的。挪威人用最先進的工業產出滿坑滿谷的三文魚,據說每一道流程都嚴格監控,比野生的三文魚更加健康。而且在宰殺時還講一點人道主義:在0度左右的水溫,魚昏昏懶懶之時讓它們基本無痛死,這時的魚因爲不緊張而身體放鬆,所以味道十分鬆軟鮮美。<br/>亞洲人大都喜歡生食三文魚,倍受歡迎的日本刺身也多是用三文魚。其實三文魚的食法多種,千變萬化。烤、煎、煮、煙燻或醃製,特色各異。北歐人喜歡生吃煙薰或醃製的,不過因爲日式的吃法有着強烈的芥末味,和三文魚的黏濃與厚重的口感協調起來更爲平衡。
醃過幾年的魚的味道一定難以想象吧?黑鱈魚便常常被長時間醃製,因爲它是經濟魚類,在海水裏野生,捕撈量很大,屬魚裏的平民,一時無法販售掉,需要儲存。醃製是其一,另外是乾製。長時間醃製的鱈魚鹹味入骨,北歐人要把魚長時間浸在清水中,然後大火蒸煮,拌以熟胡蘿蔔、土豆塊,入口的味道其實蠻好,很漁家味,有鄉宴之感。<br/>在冰島、挪威等國家,很多漁村道旁都有“人”字形的曬魚架,要乾製的魚就掛在上面。魚架高七八米,長十幾至幾十米,密密麻麻的魚垂掛其上,是當地特有的一景。在海邊童話般美麗的小漁村,曬魚架很有些生活氣息。令人驚奇的是,晾曬的魚雖無頭無內臟,但一般沒有防腐處理,風吹雨淋幾個月,竟不腐不爛。硬硬的魚乾,漁民們說它們如兇器一般。可以晾曬的魚有很多種,像鱈魚、鯡魚、鯊魚及鯖魚等,魚裏的貴族三文魚是不會有這種命運的。這些魚乾在水中浸過後,配上各種調味,風味別緻,一樣有人青睞。不過,這些乾魚大多要長途跋涉,遠赴重洋。北歐人有吃鮮魚的天時地利,魚乾主要是出口。
北歐的特色美食大部分是海洋之味,這裏各國魚的種類大致相同,在細微之處,各有其妙。像在芬蘭,在赫爾辛基要品嚐波羅的海青魚;西岸的城市有秋季時燒烤的鰻魚;中部薩沃地區的魚餡麪包也是最有名的獨特食品,裏面夾着鱸魚或紅鱒魚和肉,汁多味美。而挪威的三文魚或是鱈魚湯也鮮美無比。新鮮的鯡魚加香料稍稍醃製便可佐以洋蔥入口,它還是荷蘭人喜愛的特色美食呢。尊貴的皇帝蟹更是蟹中之君。還有冰島的白酒醃鮑魚、美味鯡魚和各種貝類,直鮮到讓人頭暈。同時三文魚、白魚和青魚等的魚子也是美食家的佳餚。魚子有紅、白、黑三色,色彩鮮明,各自彰顯個性。適季的龍蝦聚會更是美宴之時,龍蝦加鹽和香料煮熟,是很多食客的最愛。
北歐的風情餐廳很特別,像船餐廳,餐廳是船,又泊於海邊,吃的是海鮮,窗外是大海。還有海盜餐廳,在古舊的海盜屋有扮成海盜的侍者,身披長斗篷,手拿長劍,食客也要扮成海盜,模擬當時宴飲的場景,連餐具形狀都粗放豪爽,興致高時,海盜侍者還會高唱一曲海盜之歌,食客也要隨聲附和,像是個有趣的遊戲。到了北歐,這些美食的風情之旅,還真不該錯過。<br/>挪威有什麼好吃的<br/>在挪威,很多中國學生的日常飲食和一日三餐是在學校的食堂度過的。但是,如果學生想改善日常伙食或者偶爾打打牙祭,可以嘗試自己做做飯。最常見的中國學生最容易接受的是三文魚、北極蝦和土豆。
三文魚價格60~100克朗/公斤不等,取決於新鮮程度和特價情況。大概70克朗一公斤,一般的80,90的大概。北極蝦新鮮的40~60克朗/公斤,冷凍的20克朗/公斤,土豆3~8克朗/公斤。<br/>其實很多東西都要看季節的!海鮮也是吧!偶爾便宜偶爾貴.在超市買海鮮貴,還是直接去碼頭買便宜.在夏天時,可以去碼頭買新鮮的(還是活的)"青蟹",很大一隻,一個人一頓都吃不了,很便宜,只要15克朗/一隻.有時候10克朗/只他都肯賣給你!<br/>肉不同的部位是不同的,一般來說,肉糜比較的便宜!打折的時候400克20克朗。最便宜的是速凍豬排,39.9克朗,有大概手掌那麼大的6塊一公斤。魚一般來說,都是大魚,切塊的,大概100克朗左右/公斤。牛肉便宜一點可能130克朗左右能買到了。<br/>蔬菜的價格要不同的說,不同的城市不同的價,不同的超市不同的價,不同的季節不同的價,很難說得。。。夏天的菜價比較便宜,冬天菜價比較貴,學生到了挪威,有個適應過程。我們平時國內的蔬菜,很多的蔬菜在挪威是沒有的。
酒和咖啡風情<br/>在中國,喝咖啡的人大部分是年輕人,而且和工作性質有點關係,但喝酒的人很多,而且是白酒,夏天則是啤酒。<br/>我們的白酒被挪威人稱爲酒精,而不是“酒”,因爲白酒中酒精的濃度很高,他們說的酒一般是指葡萄酒。挪威的酒是在專賣店裏銷售的,而且未成年人是不允許買酒,也禁止賣酒給未成年人,如果你的長相看上去不夠成熟的話,買酒的時候一定記得帶護照!在挪威,酒很貴,但喝酒的人仍然很多,尤其是年輕人在週末或節日裏去酒吧或在朋友聚會的時候狂飲。啤酒得到了人們的酷愛,在下班後和節日裏男人幾乎將自己泡在了啤酒和葡萄酒裏。
挪威人起牀後的第一件事是喝咖啡,工作的時候也喝很多,學校課間休息叫做“coffeetime”,但下班後就不喝咖啡了。很多人喜歡喝黑咖啡,女性一般喜歡加奶油,我曾經開玩笑,說咖啡和酒是他們的生物鐘,冬天早上喝咖啡能讓他們在太陽沒出來的時候清醒,夏天晚上喝酒能讓他們在太陽沒有落下去的時候睡覺。<br/>可是我要喝茶,需要開水泡。剛開始的時候我只有用煮菜的鍋燒水,衝出來的茶裏總有雜味,而且沒有熱水瓶,續杯很麻煩。好在我也喜歡喝咖啡,終於發現了用咖啡壺沖茶的好方法,把接咖啡的壺換成我的茶杯就行了,用咖啡壺燒開水!<br/>但是同樣的茶,在挪威喝,茶的味道和在國內的時候變了許多,大概這就是中國茶對衝茶葉的水和茶葉本身也很有講究的關係吧。
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