素炒木耳菜的家常做法

木耳菜是上海的時令蔬菜，很多上海的老人家都有種這種菜。這種菜長不大，所以才叫木耳菜。今天小編給大家介紹一下素炒木耳菜，希望大家喜歡。

操作方法

（01）木耳菜的處理比較簡單，通常只需要將頭部去掉、黃葉去掉，就可以了；煮的時候也可以一整根煮，不需要切；

（02）將處理好的木耳菜放到盆裏，加入適量的水浸泡（水的量以漫過所有木耳菜爲準）；大約浸泡5-10分鐘，可以去除農殘；

（03）取3-4個乾紅辣椒清洗乾淨，切成2半；蒜頭3-5個壓碎，去殼，清洗乾淨，切成碎狀；胡椒粒少量，清洗乾淨；蔥頭2-3個；

（04）取一個盆，加入少量的生抽、老抽、鹽、味精，攪拌均勻；不需要調配太多，根據菜的量而定；

（05）開火，加入適量的食用油，火不要太旺，中火即可，下紅辣椒和蔥頭，炒出香味；再下胡椒粒，炒香；

（06）油可以多一點，確定好油量；將火調大；下洗好的木耳菜翻炒；使所有菜受熱均勻；

（07）翻炒1-2分鐘時，我們可以看到木耳菜的葉子稍微變軟了一些，馬上下蒜頭，翻炒一下；再下之前調好的料汁，攪拌均勻；

（08）大火在翻炒30秒左右，就可以關火，出鍋了！這道菜就完成了！