街邊賣的廉價烤鴨好吃，但價格便宜到有點詭異，你知道爲什麼嗎？

簡要回答

街邊的烤鴨，買上一整隻有時候還花不到20塊錢，吃起來味道不錯，甚至還能剩下一點鴨骨頭拿來熬湯。但難免犯嘀咕：同樣是烤鴨，爲什麼某聚德的烤鴨一隻就要賣到幾百塊錢，街上小攤賣的烤鴨味道也不錯，價格便宜到心發慌。

不少人有這樣的疑問：市場上的活鴨都要賣到幾十塊錢一斤，吃這種十幾塊錢的烤鴨，除去人工費、烘烤費、調料費，這鴨子真的能吃？真的不是速成鴨、病鴨、死鴨拿來做的烤鴨嗎？
事實上，我們在街邊能買到的便宜烤鴨，確實是用“速成鴨”做成的。但不用對速成鴨這麼有意見，因爲中國的禽類養殖業已經非常成熟，我們在市場上也能買到這些“速成鴨”“速成雞”，它們一般以冰凍食品的形式出現。

白羽肉鴨和白羽肉雞，是我國主打的兩種速成禽類。這裏主要說一下鴨類，中國的白羽肉鴨養殖業，一般用於三種食品加工，分別是大型烤鴨胚、大白條鴨、小白條鴨。用在前兩種的鴨子一般喂40天就能送去市場，最後一種長得快，30天就能出欄。
大型烤鴨胚，主要用於北京、南京的烤鴨，以及廣東、廣西的燒鴨。大白條鴨則加工成鹹水鴨、滷鴨、醬鴨等特色產品。小白條鴨，就是我們在街邊能買到的便宜烤鴨，一般用來做小烤鴨或香酥鴨。
簡單給大家算一筆賬，一隻小白條鴨的雛鴨成本約3.2元，飼養30天的飼料成本費約7元，加上各種疫苗、消毒、人工等後天飼養費用，大約1元，一隻小白條鴨的長成需要11.2元左右。

大批量買進養成的白條鴨，每隻的價格大約是13.5元，收購、屠宰、加工，在工廠裏整條鏈下來的費用大約是15.5元。加工過程中，鴨子會被分成鴨肉、鴨頭、鴨絨、鴨掌、鴨舌、鴨腸等不同部位，再分別售出。
街頭烤鴨只賣鴨肉部分，再算上烤制的費用，攤主大約付出13.2元的成本。如果在一個人流量較大的地區擺攤，攤主每天賣的烤鴨量大，實際的成本還會更低一點，基本上攤主都能控制在10－14元左右。
這一整套流程下來，你就會發現其實賣18－20元的烤鴨，攤主都是賺錢的。而且現在大家對食品安全特別看重，如果吃出問題就不是錢的事情，與其投機取巧選擇病鴨、死鴨，倒不如選擇價格同樣低廉的白羽肉鴨。
不用妄想白羽肉鴨能有多少營養價值，因爲你主要吃的是一個快樂，吃的是烤鴨噴香流油的滋味。這種鴨子的特點就是適應性強、長得快、瘦肉率高、皮薄、肉質好，更適合中國人的口味和烹飪習慣。