雙椒炒雞肝的家常做法
雙椒炒雞肝是把雞肝煮熟後,再回鍋與紅幹椒,青尖椒配輔料一起炒制而成,口感鹹香微辣,色香味濃,風味獨特。下面介紹雙椒炒雞肝的家常做法。
工具/材料
雞肝 500克 ,青尖椒 1個 ,紅幹椒 12個 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,澱粉,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
雞肝用水清洗乾淨,控幹水分。
鍋裏放入水,放入控幹水的雞肝,再放入花椒,八角,少許鹽,蔥,姜,把雞肝煮熟。
雞肝煮至十分鐘左右的時間,就可以煮熟。雞肝煮熟後,關火,把雞肝撈出來,晾涼後,用刀切成片。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入鹽,味精,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,澱粉,兌少量水,調和成料汁。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒,蔥,姜,蒜,爆香。
放入青尖椒略翻炒一下,隨即放入調和好的料汁,稍熬一下。
料汁熬粘稠後,放入切好的雞肝翻炒。翻炒至雞肝沾滿料汁即可,關火出勺。
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