仙人掌怎麼吃
仙人掌該怎麼吃?仙人掌的食用價值高嗎?在2000多種仙人掌中,幾乎有一般以上的仙人掌是可以食用的,而這些仙人掌具有很高的藥用價值,比如仙人掌可以清熱解毒,散瘀消腫,健胃止痛,鎮咳。而且用於胃、十二指腸潰瘍,急性痢疾,咳嗽等症狀,別看仙人掌好處很多,但是價格卻是天上地下的區別。在每100克可食仙人掌中,約含維生素A 220微、維生素C 16毫克、蛋白質1.6克、鐵2.7毫克,可以產生25千卡-30千卡的熱量。近年來,許多國家已開始用仙人掌治療動脈硬化、糖尿病和肥胖病,並且取得了很好的效果!據說,這主要是由於仙人掌所含的維生素能抑制脂肪和膽固醇的吸收,並可以減緩對葡萄糖的攝取。食用仙人掌的營養十分豐富,它含有大量的維生素和礦物質,具有降血糖、降血脂、降血壓的功效,食用仙人掌的嫩莖可以當做蔬菜食用,果實則是一種口感清甜的水果,老莖還可加工成具有除血脂、降膽固醇等作用的保健品、藥品。墨西哥的餅食點心、菜餚膾炙人口,就是用當地的仙人掌科植物的花卉烹製出來的。
操作方法
(01)涼拌仙人掌調料:鹽、雞精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻做法:1、 將仙人掌去皮、刺切成粗條,放入有鹽的涼開水中浸泡20分鐘。撈出瀝乾水;2、 鳳梨去皮切成條;3、 仙人掌放入器皿中,加入鳳梨、鹽、雞精、白糖、白醋拌勻,撒上芝麻倒入盤中即可。
(02)仙人掌拌粉皮調料:白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣做法:1、將仙人掌刺刨掉,洗淨。將炒鍋上旺火,加入清水燒沸,放入仙人掌速燙至斷生,然後取出用冷開水沖涼,瀝乾水分。先批成0.3釐米厚的片,再切成6釐米長、0.6釐米寬的條。豆瓣切成末。2、粉皮用冷開水沖洗乾淨,瀝乾水分,連同仙人掌條放在盤內。將白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣末拌勻,澆在仙人掌、粉皮上,食用時拌勻即成。
(03)仙人掌炒蝦仁調料:水澱粉、雞精、料酒、白糖、鹽、薑末做法:1、 仙人掌洗淨切成丁,柿子椒洗淨切成丁;2、 蝦仁洗淨取出沙線,用水澱粉、蛋清、料酒上漿;3、 起鍋點火,待油4-5成熱時,放入蝦仁劃散;4、 鍋內留油,煸炒薑末、柿子椒丁,倒入仙人掌、蝦仁、雞精炒勻即可。
(04)肉釀仙人掌調料:食用油、鹽、雞精、香油、蔥、薑、米酒做法:1、 仙人掌洗淨去刺,切成厚片,每片在橫 開成荷葉片;2、 肉餡放入鹽、薑、蔥末、雞精、香油、料酒調成餡,釀入仙人掌片中;3、 雞蛋加入鹽、澱粉、製成雞蛋糊,仙人掌片掛糊;4、 起鍋點火,待油4-5成熱時將仙人掌片入鍋炸至兩面金黃即可
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