廈門海蠣兩吃的做法

工具/材料

紅皮青蒜230克

海蠣550克

薑末15克

地瓜粉260克

雞蛋2個

麪粉130克

捲心菜1/8氪

米漿40毫升

胡蘿蔔半根

調和油，清水適量

海蠣餅

將紅皮蒜洗淨切碎。

將海蠣，紅皮蒜，地瓜粉混合，倒入少量的水，然後攪拌均勻成海蠣餅的原料。

熱鍋起油，油溫六成熟的時候下海蠣餅原料，等到一面金黃後翻面。

兩面都金黃色後下入2個雞蛋，用鍋鏟攤平，表面煎熟後即可盛盤。

海蠣煎

將包菜和胡蘿蔔切絲裝碗。

加入麪粉和地瓜粉，比例爲1:2，地瓜粉多一點可以幫助成型，然後加入米漿和清水攪拌成糊狀。

熱鍋起油，鍋鏟也要過油。

將原料糊盛在鍋鏟上，再加一勺海蠣，再加一層原料糊。

下油鍋煎，直至餅從鍋鏟上脫落後再在油鍋裏翻滾幾圈即可撈出瀝油。炸好後襬盤即可。

特別提示

1、海蠣餅加了特別多的海蠣和紅皮蒜，不介意它是不是一張餅，將餅搗碎後也比較容易熟，熟了之後再加雞蛋。
2、捲心菜和胡蘿蔔顏色搭配很好看。
3、如果海蠣足夠新鮮，一般不加任何調料。
4、海蠣煎加入米漿味道會更好，可以用米和水1:1打碎即可。