怎麼做廈門沙茶麪?
工具/材料
雞骨架(整隻)、豬龍骨、薑片、料酒、蔥白、蒜、乾貝、沙茶粉、蔥頭碎、海鮮粉、蒜頭碎、辣椒粉、花生油、生抽、芝麻醬、白糖、花生醬、紅油、鹼水面、生菜、蝦仁
操作方法
熬高湯選用整隻雞骨架和豬龍骨,加入薑片、料酒和水,煮沸焯水後撈出。
放入燉鍋,加入蔥白、薑片、蒜、乾貝,加滿水燉2-3小時即可。
開始製作沙茶醬,將沙茶粉、炸好的蔥頭碎、海鮮粉、蒜頭碎和辣椒粉混合,加適量的花生油、麻油、生抽、芝麻醬、白糖、花生醬和紅油,攪拌均勻即可。
將水煮開後,將鹼水面放入煮3-5分鐘,中間要加冷水增加麪條口感,然後撈出。
將生菜和蝦仁放入湯裏燙熟。
將熬製好的高湯和沙茶醬混合成沙茶湯,然後將沙茶湯舀入面裏即可。
特別提示
沙茶麪不僅可以加蝦仁,還可以加豬肝沿、豬肝、豬腰或者豆腐等。
-
黑豆應該怎麼吃
黑豆,又名櫓豆、料豆、零烏豆,向有豆中之王的美稱。那麼黑豆應該怎麼吃纔是最健康的?操作方法(01)病後體虛用黑豆可促進康復的人,用黑豆浸水30分鐘,加水適量,煮沸後開小火煮40分鐘,加入鹽或糖調味,分兩次食用,早晚各一次。(02)正在發育的兒童食用黑豆可促進生長,用黑豆置烤箱...
-
如何用電飯煲做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,採用了新鮮的肉片,而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡爲稱...
-
波士頓龍蝦的正宗做法
波士頓龍蝦,看着都留口水,來嚐嚐吧操作方法(01)把水燒開,放入整隻龍蝦(02)視龍蝦大小煮6~8分鐘。熱鍋起油,用一半的蒜蓉下鍋煸炒至金黃色,關火,將炒制過的蒜蓉和生蒜蓉混合備用。(03)粉絲入水浸泡10分鐘,起一鍋熱水,水開後下粉絲,30秒既可撈起,浸入涼水中(注意不要浸泡時間太長,...
-
正宗麻辣燙做法及配方
想做好麻辣燙,湯底最重要,其次要掌握燙食材的順序時間,不易熟的先放,易熟的最後放。下面將麻辣燙的配方及做法分享給大家。操作方法(01)麻辣燙的配方:川花椒、川胡椒、八角、桂皮、涼姜、香葉、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣醬、姜、蔥、雞腿、乳鴿、豬骨、雞骨、羊骨...