如何用電飯煲做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥 是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,採用了新鮮的肉片,而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡爲稱"皮蛋瘦",又稱爲"有味粥"。
操作方法
(01)米淘好,在電飯鍋裏鋪平,加沒過米再多5cm左右的水,蓋上蓋子,選“粥/湯”那檔,10分鐘。利用這10分鐘,把皮蛋用小細線切成小塊兒,豬肉切成細絲,用澱粉、料酒、美極鮮抓勻、醃製。
(02)10分鐘後,放入皮蛋,攪拌攪拌。
(03)再等10分鐘,放入醃好的肉絲,鹽,充分的攪拌。
(04)然後就等着吧,直到電飯煲的燈跳到“保溫”爲止。
(05)吃前放上一點蔥花。
特別提示
皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。因爲總食用皮蛋瘦肉粥,人體不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏,會使人感到易疲倦、頭痛、食慾不振、便祕等。
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