怎樣做皮蛋瘦肉粥好吃

很多人喜歡吃皮蛋瘦肉粥，因爲它的味道香而不膩，滑而不離，既營養又美味。下面我給大家介紹皮蛋瘦肉粥的做法。

操作方法

（01）首先要將大米洗淨，放入大約兩升水，倒入香油，攪勻後放置一旁，浸泡半個小時。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋要切成小塊。

（02）把肉切成小顆粒（小肉塊）。把碎瘦肉放入碗中，加入少許鹽，攪勻後醃製20分鐘左右。

（03）往鍋中倒入清水，大火煮開，將肉粒倒入煮片刻，主要是爲了去掉浮沫，用勺子徹底撇乾淨浮沫後，然後先倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔數分鐘要用勺子沿同一方向攪拌，以防粘鍋。

（04）最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

（05）提示：之所以分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是爲了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前再倒入另一半碎皮蛋，是爲了增強粥的口感。嚐嚐自己的手藝吧！