皮蛋瘦肉粥怎麼做比較好吃？

皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。今天就來教大家做這款粥。

工具/材料

皮蛋、瘦肉、大米、鹽、姜、澱粉、料酒、醋、蔥

操作方法

將大米洗乾淨，加入適量清水泡30分鐘。

接着，將準備好的瘦肉切成肉絲狀，再加入料酒、鹽和澱粉，一起攪拌均勻。

剝去皮蛋的殼，將其對半切開。

把切好的皮蛋裝盤，放入蒸鍋裏，在盤中加入薑片、料酒和醋，蓋上鍋蓋一起蒸15分鐘。

正好後，將皮蛋取出來切成小塊。

準備一口鍋，將泡好的大米下進去，再倒入切好的皮蛋丁，加鹽、薑片和適量清水，蓋上鍋蓋燜煮一會。

接着，把切好的肉絲倒進去，和大米、皮蛋一起攪拌均勻。

攪勻後，加入適量胡椒粉和香油，一起混合攪拌。

最後，在快要起鍋之前，撒入適量蔥花，和粥一起攪勻，皮蛋瘦肉粥就完成了。