胡蔥炸麪包怎麼做比較好吃?
工具/材料
【內餡】蔥花50g、食用油15ml、水煮蛋3個、鹽適量、胡椒適量
【麪包】高筋麪粉200g、低筋麪粉50g、白砂糖20g、奶粉10g、鹽5g、全蛋液1個、水115ml、酵母粉4g、黃油25g、油炸用油適量
操作方法
首先,將全熟的水煮蛋放進一個大碗中,用刮板細細切碎。再加入大量的蔥花、一大勺食用油、適量的鹽和胡椒,一起攪拌均勻。胡椒能驅寒,可以多加點。如果不吃蔥的話,也可以換成韭菜之類的。
接着來做麪包的部分。將所有的分類混合在一起並攪拌均勻,再把酵母放入溫水中攪拌均勻,加入蛋液一起混合拌勻。
將攪拌好的蛋液酵母倒入混合好的粉類中,用廚師機、麪包機或者雙手揉至看不見粉末爲止。麪糰揉好後,包入冷藏過的黃油繼續揉,直到出現有韌勁不易破裂的薄膜。
拿一個容器,在內壁抹一層油防止粘連,將麪糰放進去,把容器口蓋起來,放入烤箱中,溫度設定爲30度,發酵50分鐘,到時間後拿出來,用手戳一下面團,凹洞還維持原狀、不會往內回縮就是發酵完成了。
沿着剛剛戳的洞,把麪糰切開,整成長條型,揉搓幾下。再把麪糰分割成77g每個的小麪糰,滾成小圓球,用保鮮膜蓋起來靜置15分鐘,讓麪糰膨脹鬆弛,方便塑形。
靜置好以後,把麪糰朝四周擀開,邊緣用擀餃子皮的方式擀薄一些。然後放入適量的雞蛋蔥花,收口捏緊,把麪糰用手按壓成扁平的形狀。
按壓完成後,收口朝下放在烤盤紙上,用保鮮膜蓋起來,溫度設定在30度,發酵50分鐘。
鍋裏倒入適量的油,把油加熱到170度,將麪包的收口處朝下放進去油炸,直到兩面都變成金黃色即可撈出來,濾掉多餘的油,
撈出之後冷卻一下即可食用。這樣,胡蔥炸麪包就做好了。
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