紅薯還能做甜點,無需打發黃油攪拌就行,簡單零失敗一次就能成功
簡要回答
冬天的街邊衚衕裏經常會遇見賣烤紅薯的老爺爺,地瓜香甜的味道瀰漫在周圍的空氣中,若隱若現,彷彿有魔力般似的把我的思緒瞬間拉回童年。小時候家家戶戶都會栽種紅薯,對於孩子來說,紅薯的口感軟軟甜甜的,是可以當作零食吃。到冬天時爺爺的屋裏會放個火盆,我們這些孩子去了,他就拿幾個地瓜放在上面,我們幾個圍了一圈眼巴巴焦急地等待着。雖然最後拿到的地瓜外皮烤的焦黑,而且還沾着菸灰,但吃起來依然柔軟香甜。現在生活水平提高了,外面賣的烤紅薯也大大升級,已經不再是那種焦糊的樣子,而且還可以買回紅薯自己在家用烤箱、微波爐、空氣炸鍋等工具來做烤紅薯。紅薯除了烤着吃、煮着吃,還可以用來做麪食或甜品。今天就來推薦一款非常簡單的紅薯司康,無需打發黃油,拌一拌就能做,尤其適合新手小白操作喲!
【紅薯司康】
所需食材:紅薯泥60克 低筋麪粉200克 泡打粉5克 鹽1克 零卡糖20克 黃油20克 牛奶80-90克 蛋黃液(表面)適量 杏仁片(表面)適量
製作步驟:
1.紅薯洗淨颳去外皮切成小片裝盤,覆蓋保鮮膜上鍋蒸至軟熟狀態。
2.取出蒸好的紅薯放入碗中,用勺子壓成細膩的紅薯泥,如果太乾可以酌情加入牛奶或蜂蜜來調整。
3.在容器中加入低筋麪粉、泡打粉、鹽和零卡糖混合拌勻。
4.黃油無需軟化,切成小塊加到粉類食材中,用刮板切拌成粗砂粒狀。
5.再加入牛奶用刮刀拌至無干粉,抓捏成麪糰狀。
6.將麪糰擀成長方形的面片,上面塗抹一層紅薯泥。
7.對摺後再次擀成面片,繼續塗抹紅薯泥、對摺、擀開,一共三次。然後包上保鮮膜放進冰箱冷凍半小時以上。
8.取出切去四邊不規則位置,再切成六個小方塊,表面刷蛋黃液撒杏仁片。
9.放進提前預熱好的烤箱中層,上下火180度烤25分鐘左右,烤制司康體積蓬鬆、表面上色出爐,移至烤網自然冷卻即可。
10.簡單又好吃的紅薯司康就做好了,無需打發黃油簡單零失敗,烘焙小白趕快試試!
小貼士:
紅薯泥不能太稀,否則擀開的時候容易被擠出來。零卡糖也可以用普通細砂糖代替。烤制溫度和時間根據自家烤箱脾氣來調節。
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