介紹吃筍的小知識
簡要回答
在春季吃筍,畢竟春季正是筍破土而出的時候,此時筍肉較厚,色白,質嫩,並且有淡淡的香味。而我們在吃筍時,首先要看筍的外形。一般在挑選筍時要選擇大小個頭都合適的筍,並且筍的外殼要緊緊的包裹着筍。
既然要透過看來挑選合適的選,我們也需要挑選優質的筍,比如筍沒有發黴,沒有腐爛,直徑較大,尾部較小,肉則飽滿。筍殼完整,呈金黃色或者微微帶一點點粉紅色,色澤自然有光澤。
其實在挑選筍時,也可以看筍節。一般筍節距離越近,筍肉比較細嫩,筍心的顏色越白,筍吃起來比較脆嫩。
由於筍含有大量草酸和鞣酸,直接吃筍會影響到口感,畢竟它帶有淡淡的麻,澀的感覺。通常在烹飪筍之前,要用熱水焯一下,再用清水浸泡。
筍裏面含有大量的粗纖維,可以加速腸胃蠕動,建議腸道疾病的人要少吃筍,另外腦中風心血管類疾病的人也要少吃筍。由此可見,筍並不是適合所有人吃,通常不適合的人吃了筍之後可能會引發問題。
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