素什錦做法大全
素什錦菜餚能夠平肝補虛,健腦強體。尤其適於老年人體弱,記憶力減退者服用。也是延年益壽,健腦益壽的菜餚。下面的經驗介紹的就是素什錦的做法。
操作方法
(01)甜豆摘洗乾淨後,和白果一起汆水2分鐘後入冷水浸涼後,瀝乾水待用。
(02)蘑菇用片刀法切片;魔芋片汆水1分鐘,至邊稍微卷起;百合摘去髒東西剝片洗乾淨。
(03)熱鍋起油,先入魔芋片稍微炒制,下入蘑菇和百合翻炒1分鐘,下入甜豆和白果,再翻炒1分鐘,調入適量的鹽,並用料酒和水澱粉勾琉璃芡,起鍋前點香油即可。
(04)下圖所示就是做完成的素什錦。
特別提示
素菜烹炒味道好,別忘記起鍋前點點香油,或者撒點胡椒粉;這道菜要大火快炒而成;素什錦所用的蔬菜可以按照手邊有的,隨便搭配。
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