排骨湯怎麼燉好喝
排骨湯除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供大量鈣質。但是很多人燉的排骨湯一點也不美味,下面我爲大家介紹一下排骨湯的最好喝的燉法。
工具/材料
豬小排500克、玉米和冬瓜適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。
操作方法
01把排骨切塊,洗淨,放在鍋裏煮5分鐘,過水。這樣可以去掉排骨的血水,也可以去腥味。
02湯鍋內放少放油,下薑片,排骨略炒至排骨表面焦黃。
03一次性向鍋里加足量清水,同時還要滴幾滴白醋。白醋可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,被充分利用,營養價值更高,同時味道也更鮮美。
04大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。這樣可以使排骨更加容易骨肉分離。
05下入玉米,冬瓜塊,調入鹽調味,再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可。
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