雞湯怎麼燉好喝又營養?
雞湯要燉得好喝又營養,可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下,除去腥味。在清水中加入適量鹽,再把雞肉放入浸泡20分鐘,或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡,同樣會使雞肉更加鮮嫩。
日常生活很多人都喜愛喝雞湯來滋補養生人體,雞的挑選十分關鍵。營養成分較爲高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時候有很多要留意的,例如配搭的食物等。
土雞湯怎麼燉好喝又營養:
1、用童子雞煲湯
假如要想煲出好吃的雞湯,選雞也是十分關鍵的,最好是挑選童子雞,無論是以營養成分層面還是口味層面,童子雞比老母雞好一些。
2、挑選老母雞來煲湯
假如要想煲出好吃的老母雞湯,在挑選雞的情況下,最好是挑選老母雞來煲湯,千萬別挑選雄雞來煲湯。尤其是這些病後初愈的人,假如喝雞湯得話,最好用老母雞來熬湯。
3、用淘米水侵泡一下
煲雞湯前可以把雞肉放入淘米水中浸泡20分鐘,因爲淘米水有去腥,去異味的作用,還能使雞肉變得鮮嫩。
4、清水浸泡
在清水中加入適量鹽,再把雞肉放入浸泡20分鐘,因爲鹽水的密度大於血水,浸泡後血水就會自動出來了。也可以在清水中加入適量料酒,再把雞肉放進去浸泡30分鐘,不僅可去掉腥味,讓燉出來的雞湯更加香濃。還可以在清水中加入姜,蔥,鹽和少許白醋浸泡,同樣會使雞肉更加鮮嫩。
5、用砂鍋煲老母雞湯
假如想讓煲出去的老母雞湯好吃,這類狀況下最好是應用砂鍋來煲雞湯,千萬別用炒鍋來煲雞湯,炒鍋裏邊有鐵腥味兒,用砂鍋來煲雞湯是最好是的,因爲砂鍋的材料較爲密不可分,在熬湯的全過程中能夠非常好的鎖定老母雞湯的鮮香。在熬湯的全過程中,不但老母雞湯的鮮香不易流失,並且在熬湯的全過程中,水份也不易揮發掉。
燉雞湯做法示例:
材料:土雞一隻、山藥一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。 做法:
1、首先將土雞砍成塊,薑切片,蔥切段,山藥滾刀切塊,泡入清水中,防止變黑。
2、鍋中倒入清水,放入薑片、雞塊,淋入適量料酒,焯水,待血水焯出後,將雞塊撈入涼水中洗淨。
3、鍋中再倒入清水,放入薑片、蔥段,下入雞塊,加適量花雕酒,大火煮開,改小火慢燉三十分鐘。
4、然後加入山藥,繼續燉二十分鐘後,加入枸杞,放小半勺鹽調味,最後小火燉5分鐘即可。
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