日本基礎壽司的做法
步驟/方法
(01)【壽司醋】做法: 鹽、糖、白醋按10∶50∶100的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼備用。(這一步不可煮沸。)
(02)【壽司米】做法: 100克的糯米要事先泡半小時或一小時。 100克糯米+400克大米+500克水,燜好米飯;米飯降到40℃左右時,調入壽司醋。
(03)【壽司】做法: 1. 1-2圖,在壽司席上鋪好海苔。 2. 3圖,鋪上壽司飯,留有空隙,不要壓太實。(多做幾次壽司就知道合適的海苔大小,和飯的鋪法了。我這個米飯多了。) 3. 4圖,擺好黃瓜,胡蘿蔔,香腸,肉鬆。(擺放的位置不同,成品的花心也不同,當然也和海苔的大小有關。) 4. 5圖,海苔底端對齊壽司簾底端。向上慢慢捲起。 5. 6圖,側面。 6. 7圖,不要把壽司簾捲進去,是用壽司簾帶動海苔往前卷。 7. 8圖,回捲,固定卷好的壽司卷幾分鐘,然後就可以切啦。
特別提示
海苔的大小可以按實際所需來裁剪。
米飯適量就行,不要太多。
材料的擺放位置決定成品的花心位置。
切的時候,刀要沾水。
最開始擺飯的時候,雙手可沾白醋再操作。
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