蒸槐花，最忌直接放麪粉，牢記3竅門，槐花鬆散不粘，可口香味足

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槐花是夏季常見的一種食材，其味道清香，而且有不錯的營養和藥用價值，受到大家的喜愛。由於品種不同，槐花的花期也不同，有些是4~5月份，有些是6~8月份，並不是所有的槐花都能吃，吃錯了可能中毒。常見的槐花有白色、黃色、紫色3種，只有白色的槐花可以食用，黃色、紫色的槐花不能吃。槐花是一種非常好吃的食物，裹上面粉蒸一蒸，做成槐花麥飯，澆上蒜泥汁拌勻，吃着真香。還能炒雞蛋、包包子，都特別好吃。槐花可以清肝瀉火，涼血止血，對身體有很多好處。國槐一般在7~8月開花，想要吃槐花的千萬別錯過了，花期只有半個月左右，錯過了就要等明年了。蒸槐花味道清淡，原汁原味，是最受歡迎的做法。做得好的槐花麥飯，出鍋後是顆粒分明的，十分鬆散，但很多人做得卻是非常粘的，口感也黏唧唧的，一點也不爽口，主要原因就是方法錯了。大多數人做蒸槐花，都是直接加麪粉，這是錯誤的，牢記3個竅門，保證槐花鬆散不粘，可口香味足。下面我就把正確的方法分享給大家。

【蒸槐花麥飯】
準備槐花、麪粉、玉米粉、食鹽、食用油、香油、辣椒油、生抽、香醋、雞精、蒜瓣、香蔥。
1、買一些新鮮的槐花，放進水裏加一勺食鹽攪拌均勻，浸泡半小時，然後多清洗幾遍，洗掉表面的雜質，瀝乾水分備用。
2、槐花的水分瀝乾後放入盆中，這個好時候很多人都是直接加入麪粉攪拌，千萬別這麼做了，還要做一步，就是加入一勺食用油，用筷子攪拌2分鐘，混合均勻，讓每朵槐花都粘上一層薄油，這樣槐花就不會粘連了，第一個竅門要記牢。
3、把槐花用食用油拌勻後，放入一勺麪粉、一勺玉米粉，一定要放一勺玉米粉。因爲玉米粉的顆粒比較粗，可以防止槐花粘連，蒸出來更加鬆散不起坨，口感也更有嚼勁，這是第二個竅門。
4、用手把槐花和麪粉、玉米粉翻拌均勻，裹上薄薄的乾粉。蒸鍋加水燒開，把籠布打溼後擰乾，鋪在蒸籠裏，把拌好的槐花鋪在上面，蓋上蓋子後蒸15分鐘左右就熟了。
5、蒸熟的槐花立刻取出，倒在案板上攤開晾涼，這樣也能防止槐花粘連，這是第三個技巧。蒜瓣切末，香蔥切蔥花，放入碗中加入食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油，攪拌均勻。
盛一碗槐花麥飯，澆上調好的蒜泥料汁，翻拌均勻即可食用，真香呀。

【槐花炒雞蛋】
準備槐花、雞蛋、香蔥、食鹽、食用油。
1、如果買不到新鮮的槐花，網上有很多冷凍槐花，也是採摘後直接冷凍的，十分新鮮，喜歡吃可以試試。把槐花放入清水中浸泡半小時，洗乾淨備用。香蔥切蔥花。
2、鍋里加入清水燒開，放入槐花煮一分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分後放入碗中，加入香蔥花，打入幾個雞蛋，放入一勺鹽，用筷子攪拌均勻。
3、炒鍋大火燒熱，鍋裏倒入適量菜籽油，燒至六成熱時倒入槐花雞蛋液，大火煎一會兒，快凝固時用鏟子炒成大塊，即可盛出裝盤。