南瓜香芋飯的家常做法
夏日炎炎,吃過幾天的白米飯、白粥,突然想吃一下重口味的鹹飯?那不妨試試這道南瓜香芋飯,南瓜的甜加上香芋的香,五花肉炸得外酥裏嫩,然後將所有處理過的食材,倒入鍋裏翻炒一下,最後高壓鍋開鍋後再淋上香噴噴的蔥油,真的是吃兩碗都不嫌多!
操作方法
(01)將芋頭的皮先削乾淨後清洗乾淨,一個切成兩半備用;南瓜直接清洗乾淨不用去皮,切成2cm的塊狀,將裏面的瓜囊清洗掉留下瓜子備用
(02)選取肥瘦相間的五花肉一塊,清洗乾淨,然後切成薄片,加入適量的料酒、生抽抓勻,醃製5-10分鐘。可以提前將五花肉先冷凍1-2小時,變硬的五花肉切的時候更能把握好切的厚度
(03)五花肉醃製好後,開大火,加入大量的油,待油溫升高時,將五花肉下到油鍋中炸至顏色呈現金黃色
(04)火調小,將油倒出,留炸好的五花肉和少量的油在鍋中,再調大火,加入之前備好的芋頭和南瓜,翻炒均勻,再轉中火,加入提前淘好的米翻炒均勻
(05)火調小,加入適量的生抽、老抽,翻炒至顏色均勻,加入適量的水、鹽、味精進行調味,蓋上鍋蓋進行壓煮。直接開大火,燒至高壓鍋響,轉中火,壓煮6-8分鐘,即可關火
(06)取蒜苗一根,清洗乾淨,切成1-3mm的絲狀備用;取2-3根蔥切成蔥花,另起炒鍋,加入適量偏多的油,下蔥花炒香,熄火備用
(07)高壓鍋開鍋時,將前一步炒香的蔥連同油全部澆淋到飯裏,攪拌均勻,然後再下準備好的蒜苗,再攪拌均勻,即可食用
特別提示
1.五花肉提前先炸一下,可以使肉在炸過、壓煮過,口感更好<br/>2.高壓鍋壓煮的時間因家裏實際情況而定,但是用高壓鍋壓煮會比電飯煲煮出來的更香<br/>3.蔥在油裏炸後,再連同油一起澆淋在飯裏這步可有可無,但是香味差很多
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