魚片怎麼切?
我們在做酸菜魚,魚片湯等菜餚的時候需要將魚片切成薄片,你知道魚片是怎麼切的嗎?
操作方法
(01)買一隻整魚,殺好後,清洗乾淨魚鱗。
(02)破開魚肚子,掏乾淨內臟和魚鰓後。去頭,去魚鰭,然後沖洗乾淨。
(03)把魚平放到菜板上,一隻手用力按緊魚身。另一隻手拿刀,刀緊貼魚骨,從魚頭之魚尾方向,平穩橫向將魚肉取下。
(04)取下一片後將魚翻身,再用上述方法取出內外一邊的有肉。
(05)將取下來的兩大塊魚肉,用刀去掉大刺。
(06)把取下來的大塊魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一隻手握刀,將刀放斜45度左右,切出魚片,
(07)依次全部切完,然後再用上面的方法,開始切另外一片魚肉。魚片儘量切到薄而勻。
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