銀耳怎麼做可以出膠
簡要回答
要想讓銀耳出膠,首先應該注意浸泡,然後需要長時間的熬煮,適當性地加入冰糖。首先應該準備紅棗,枸杞,冰糖以及銀耳。在熬煮時應該把銀耳放在水裏面浸泡10分鐘,等到泡軟之後清洗乾淨重新浸泡三個小時,有的時候可能需要提前一個晚上浸泡。
一般浸泡的時間越久,則意味着在熬煮時可以擁有更加濃稠的膠質。在經過試驗對比可發現在經過浸泡20分鐘之後,可以擁有80%的出膠率。浸泡兩個小時,那麼出膠的機率大概達到90%。
銀耳在泡發之後也需要把根部全部剪掉,然後撕成小塊,把紅棗清除乾淨之後切片,然後放在水中浸泡。枸杞清洗乾淨之後也需要放在水裏面浸泡。
砂鍋裏面可以放1000毫升左右的水,將浸泡銀耳的清水和銀耳中先用大火煮開,然後轉成小火,此時大概熬煮20分鐘到40分鐘即可。
在熬煮到最後的階段時,可以把紅棗倒入到其中,然後蓋上蓋子,大概煮5分鐘,在出鍋之前可以加上冰糖以及枸杞,此時關火即可。
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