銀耳湯的做法
銀耳可以促進人體的新陳代謝循環,既有美容的效果,還有緩解身體肥胖的作用。下面是銀耳湯的做法介紹。
工具/材料
銀耳、枸杞,冰糖、
操作方法
幹銀耳30克,放在盆中用清水泡發。泡發銀耳要用涼水泡發,不宜用熱水泡發,熱水泡發的銀耳影響銀耳漲發的數量,也影響銀耳的泡髮質量使其口感粘軟。泡4個小時爲宜。
泡發好的銀耳,摘淨根部黃色的雜質,用手撕成小塊,撕的邊緣不規則,更容易入味。再次放在清水中清洗乾淨。
再用熱水泡一小把枸杞。大約泡15分鐘即可。
接着把銀耳焯一下水,鍋內燒水,涼水放入銀耳塊,焯水半分鐘左右,倒出銀耳,用涼水沖洗過,控幹水分。
取出煲湯鍋,加入適量的水,放入銀耳和適量的冰糖,蓋上鍋蓋開始燉。
開小火,慢燉2個小時,要是有耐心的話,可以多加點水,最佳的狀態要燉3個小時以上。火不要太大,小火燉才入味。
一定要煮出銀耳的膠質,湯汁就會看起來比較粘稠,離出鍋5分鐘的時候,放入泡發好的枸杞,再煮5分鐘就可以盛出食用了。
特別提示
燉銀耳要用涼水燉,燉的時間長味道纔出來,一定要用小火燉,太大火的話,燉爛了味道還沒出來。
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