銀耳的兩種吃法
工具/材料
【銀耳凍】銀耳50克、冰糖30克、寒天粉3克
【桂圓蓮子銀耳羹】銀耳100克、蓮子10克、桂圓10克、冰糖30克、枸杞少許
銀耳凍
首先,將銀耳放在冷水裏浸泡一個晚上,將銀耳充分泡發。泡發之後,再將其撕成指甲蓋大小的小片,這樣更容易煮出膠質。
往鍋裏倒入適量清水,把撕好的銀耳放進去,水和銀耳的比例要大於3:1,蓋上鍋蓋,開大火煮開,再調中小火慢燉。
煮到湯汁開始變得粘稠的時候,往鍋里加入一些冰糖,然後關火。關火之後放入寒天粉,均勻攪拌,待冷卻之後放入冰箱冷藏2個小時。
冷藏好之後取出裝碗,再加些時令水果進行點綴,這道清爽的小甜品就完成了。
桂圓蓮子銀耳羹
首先,將蓮子在冷水中泡發2個小時。接着,往鍋裏倒水,把撕成小塊的銀耳和泡發好的蓮子放入進去。
開大火只開之後調成小火,煮大概30分鐘的樣子,這時蓮子差不多熟了。繼續往鍋裏放入桂圓和枸杞,再煮5-10分鐘就可以關火了。
關火後,加入一點冰糖調味,這道桂圓蓮子銀耳羹也就完成了。
特別提示
1、很多人覺得自己的甜湯煮出來的不夠酥爛或者是不夠好吃,那可能是因爲冰糖放早了,關火之後再加冰糖即可,冰糖只是起到一個調味作用。
2、銀耳是一個老少皆宜的食材,但如果在這個當下你有在吃人蔘或者黃芪的話,就不太適合吃銀耳,因爲它們之間的功效可能有一些相沖。
3、銀耳不能隔夜吃,因爲當它隔夜的時候,會大量釋放亞硝酸鹽,對身體非常有害。
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