花生甜品的兩種做法
工具/材料
花生酪:花生米50g、糯米20g、白砂糖2茶匙、牛奶
花生湯:花生米100g、白砂糖2茶匙、清水1000毫升、橙膏30g
操作方法
做這兩款甜品,都需要用到去皮的花生米。去皮很簡單,可以把花生米倒入一個鍋裏,倒入滾燙的開水,蓋上蓋子,燜約15分鐘。
待花生外皮軟化後,就可以很輕鬆地剝去了。
先做花生酪,將花生米和糯米分別浸泡約1個小時,直到泡軟爲止。
將泡好的糯米和花生一起放入攪拌機中,打成糊狀。
過濾倒入鍋中。
鍋裏再加入牛奶和糖,小火加熱。一定要邊加熱邊攪拌,不然糯米容易結塊。
冒泡了就可以關火了,一碗細膩稠滑的花生酪就完成了。
接下來做花生湯。將去衣的花生米倒入鍋中,倒入約1000毫升清水。
先用大火煮開,再調小火,煮1個小時左右,知道花生輕輕一壓就粉爛了爲止。
加入白糖和橙膏,攪拌均勻,就是甘甜爽口的花生湯了。
特別提示
花生酪是很典型的北京的傳統小吃,花生湯是廈門特有的一個甜點。不管是新鮮的花生還是乾的帶皮花生,都可以做這兩道甜點。如果在浸泡的時候保留那個紅色的花生衣,它的營養會比較豐富一點,但是吃起來會有點澀。
廈門傳統的花生湯做法是放橙膏,它是用橙子和冰糖一起熬製而成的,可以用白砂糖或者冰糖甚至紅糖去代替它都是沒有問題的。
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