自己如何製作阿膠糕的做法
阿膠糕是具有悠久傳統的補血養顏佳品,它是用阿膠、紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬製而成的。其中最主要的成分阿膠,具有補血養顏之功效。長年吃阿膠糕的女性,頭髮烏黑,有光澤,面板皺紋少,有彈性,看起來容光煥發。 純手工的阿膠糕不含一滴水分,更不含添加劑,軟糯甜香,超好吃。那麼如何自己製作天然無添加的阿膠糕呢?
操作方法
(01)將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中,倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻,泡製24小時。
(02)泡製24小時後,將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中,攪拌均勻。
(03)大火熬至開鍋,轉小火。
(04)小火一直熬製至掛旗,這一步對於阿膠糕的製作時尤爲重要的,這關係到黃酒有沒有充分的揮發,這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟。
(05)將電磁爐調製保溫狀態,放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁,並攪拌均勻。(注意:這時不要放入黑芝麻,否則攪拌將會非常困難
(06)放入事前稱量好的黑芝麻,不過也要注意,黑芝麻比較多,應分成兩次放入減少攪拌難度。
(07)充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裏了(方盤上面鋪上準備好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油,方便晾乾後取下阿膠糕)
(08)將阿膠糕趁熱壓平(無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水,否則阿膠糕會粘在工具上不走啦),然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生,就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。(一般爲三天三夜)
(09)將做好的阿膠糕切塊,用專業的真空包裝機包裝阿膠,保持阿膠糕功效。
特別提示
阿膠和多晶冰糖需要提前打粉,和田大棗需要用剪刀剪成幾半,否則太大。和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙乾(不需要太乾,焙乾是爲了提香)。<br/>在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋。
-
水果拼盤的做法(簡單水果拼盤)
在外面吃飯的時候,點水果拼盤,都會擺的很漂亮,其實自己在家裏也可以把水果擺的很漂亮,然後再吃,現在就和大家分享一下水果拼盤的簡單做法。操作方法(01)將橙子切成八瓣,然後將橙子皮和果肉分開。(02)將其他橙子切片,擺在旁邊。(03)雪蓮果放到橙子皮和橙子肉中間裝飾。(04)中間...
-
糯米飯糰的製作方法
操作方法(0102)1.糯米淘洗乾淨後浸泡4小時左右.蒸鍋內放入適量的水燒開,將糯米放在蒸屜上;2.蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約30分鐘,蒸熟後取出;3.將蒸熟的糯米飯、玉米粒、豆沙放在大碗裏,帶上一次性手套將其拌勻後捏成小圓球;4.案板上均勻地撒上一層薄薄的白芝麻,將飯糰...
-
怎樣製作簡易三明治
你,餓了麼?想吃麼?把碗洗了先吧。呃,太討厭了。做個三明治?好就做個三明治!步驟/方法(01)黃瓜洗淨切片,火腿切片。(02)取兩片吐司放在盤子裏,用刀將色拉分別塗抹在兩片吐司上,並鋪撒一層肉鬆和適量海苔。提示:你也可以在麪包上加上芝士(03)在其中一片吐司上再蓋上火腿片,並在火...
-
最全雲南美食攻略
雲南旅遊的遊客來到麗江,你可以聽到這樣的一句民諺;麗江粑粑鶴慶酒。的確,作爲納西族傳統食品的麗江粑粑與鶴慶的名酒一道,名揚四方,遐邇聞名。瞭解雲南的美食,下次到雲南旅遊時就邊欣賞美景,邊大飽口福了。麗江粑粑(01)麗江粑粑是納西族獨具的風味食品,有着悠久的歷史,其...