如何來做馬蹄糕
馬蹄糕,是福建以及廣東等地區知名的小吃,外形晶瑩剔透,口感Q彈嫩滑,老少皆宜,其製作方法也相對簡單,易於操作。
操作方法
(01)首先將馬蹄削皮,並將其切成粒。
(02)將吉士粉和馬蹄粉混合,再加入冷水調勻,將其調勻成粉漿後備用。
(03)取鍋,加入熱水,再放入冰糖和白糖,慢火將糖慢慢煮溶;待糖已經完全溶解後,放入馬蹄粒,並攪勻;再倒入粉漿,並快速攪拌,使其變成半生的熟漿。
(04)準備糕盆,洗淨,擦乾水,並在糕盆內刷上一層油,將半生熟粉漿放入糕盆中抹勻。
(05)將糕盆放入蒸籠,用大火蒸45分鐘左右。
(06)蒸熟後,再將其放入冰箱凝固約5小時之後,即可食用。
特別提示
在向鍋中倒入粉漿時,一定掌握哈攪拌的速度。
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