超輕粘土教程——如何做草莓蛋糕!
蛋糕是甜點中最爲受歡迎的,在蛋糕上裝飾上一點的水果是許多人都很喜歡的,那麼該怎麼做呢?一起來學習下。
操作方法
(01)50g黃油切小塊隔熱水溶化。雞蛋加入細砂糖、香草精。用手動打蛋器攪拌均勻,不要打發。低筋麪粉和泡打粉混合,過篩加入雞蛋裏。攪拌成麪糊。這時候黃油也融化成液體了,倒入麪糊裏。用打蛋器攪拌成有點液體的麪糊。8寸左右大小的方盤墊上錫紙,倒入麪糊,用刮刀刮平。
(02)烤箱上下火140度預熱5分鐘,把烤盤放入中層,140度烤7分鐘,表面金黃即可。烤好後取出來將錫紙撕開,放涼。將蛋糕片切成同寬的三片。
(03)這時候可以來做草莓奶油。45g黃油軟化,倒入糖粉。電動打蛋器低速打發黃油至變白、體積膨大。將煉乳、蜂蜜、檸檬汁、朗姆酒、香草精混合。將上一步的混合物分2-3次倒入黃油裏,用打蛋器打勻後再倒入下一次。牛奶也分3-4次加入,再攪拌均勻,一次全部加入會油水分離。攪拌均勻的奶油霜是細膩的。加入草莓醬。用勺子攪拌均勻,草莓奶油就做好了。
(04)30g細砂糖放入35g水燒滾後冷卻,加入8g朗姆酒,就成了朗姆糖水——衝擠上草莓奶油,爭取下次擠得好看一些。將朗姆糖水滿滿地刷在蛋糕片上。將另一片蛋糕片壓在上面。同樣刷上朗姆糖水,然後擠上奶油,再蓋上最後一片蛋糕片。將蛋糕放入冰箱冷藏1小時。(吉利丁片用冷水軟化。)
(05)40g草莓果醬加30g水放在奶鍋裏攪拌均勻並燒開。加入軟化的吉林丁片,溶化後放入冰箱冷藏30分鐘。將蛋糕取出來,稍微切掉四邊,露出整齊的奶油餡,圍上慕斯圍紙,沒有也可以。果醬冷卻後,將果醬裝飾在蛋糕表面上。將蛋糕再次放入冰箱冷藏3小時以上。表面的果醬凝固後,擺上切成兩半的草莓。10g白巧克力隔熱水溶化。用裱花袋把巧克力擠在蛋糕表面作爲裝飾。去掉慕斯圍紙。然後就OK了。
特別提示
1、蛋糕片很薄,所以烘焙時間不能太長,不管用什麼溫度,控制在10分鐘內,表面金黃即可。<br/>2、所有的液體加入到黃油裏攪拌時都不能一次全部倒入,要分次加入,每次攪拌均勻後再倒入下一次。<br/>3、蛋糕組裝完畢後一定要冷藏1小時以上,才能取出來將四邊整齊地切掉。<br/>4、黃油加糖粉打發,最好用低速,快速的話糖粉會滿天飛
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