最著名的潮汕特產
潮汕小吃是潮汕飲食文化的一朵奇芭,歷代民間點心師傅博採衆家之長,搜盡地方之特產,精心製作,逐步積累形成豐富多彩,獨具地方特色的美食藝術品。更以品種多樣、用料講究、製作精細、配料獨特、味道可口而聞名遐邇。
操作方法
(01)汕頭牛肉丸牛肉丸作爲著名的潮汕小食,在汕頭已有近百年曆史,牛肉丸可分爲牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較爲細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋,很是有點嚼頭。
(02)潮汕功夫茶功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚,以其獨特,精細而聞名,所謂功夫茶,是指泡茶的方式極爲講究,操作起來需要一定的功夫,而且操作時必須很“功夫”。
(03)菜頭粿民間小食。又稱蘿蔔糕。菜頭系蘿蔔俗名,菜頭粿是潮汕地方年糕的一種,每逢過年時節,各家各戶都有蒸制。食用時將菜頭粿切塊,下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩,味道清香而不甜膩。
方法/步驟2
(01)春捲原是立春日的食品,唐宋時稱爲春盤。清代以後製作上有了改進,其餡料由芹、韭、筍組成,表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成爲四時皆備的小食,稱爲春餅。其特點是:外皮酥脆,餡料濃香。
(02)綠豆糕每逢中秋佳節,千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女,常喜愛加工製作美食糕點———綠豆糕,其傳統技術工藝和加工製作方法考究,蒸熟後金碧晶瑩,入口清香甜美,風味獨特,既是一味適合時令的可口藥膳糕點,又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食,堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。
(03)潮汕砂鍋粥潮汕砂鍋粥,亦稱“潮州砂鍋粥”,是廣東省潮汕地區特色傳統名點。製作原料主要有基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥等。廣東省潮汕地區漢族傳統名點,鮮美異常,還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。
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