怎樣在家做蜜豆麥芬蛋糕
今天做的這款蜜豆麥芬蛋糕是採用乳化法制作。乳化法必須使用黃油,透過打發黃油,並且少量分次的加入雞蛋使其與黃油充分乳化,來創造出細膩的組織。乳化法的製作過程是:將黃油軟化後,加糖打發,分次加入打散的雞蛋液,每一次加入都需要使雞蛋液和黃油充分乳化後,然後再加下一次雞蛋液。之後,再依次加入其他液體配料、粉類、果料等,攪拌均勻成爲麪糊,然後入模烤焙。乳化法從製作上比傳統法要複雜,一般情況下配方中的油脂含量也要高於傳統法,但是它的口感更鬆軟更細膩。
步驟/方法
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