怎樣在家自制檸檬奶油蛋糕
今天的這款我很喜歡的蛋糕,送給大家——檸檬的清爽香氣及酸酸的口感,配上濃郁的黃油霜,非常的美妙。
類型/表現
(01)【檸檬奶油蛋糕】(參考分量:2塊)配料:檸檬蛋糕配料:黃油85克,雞蛋60克,檸檬汁25克,檸檬皮屑1小勺,低筋麪粉85克,細砂糖70克裝飾配料:檸檬奶油霜200克檸檬糖漿:細砂糖65克,水75克,檸檬汁1大勺(15ML)烘焙:烤箱中層,上下火,180度,25分鐘左右檸檬糖漿做法:水和細砂糖混合加熱煮沸,使細砂糖完全溶解成爲糖水。等糖水冷卻後,加入檸檬汁即成。
步驟/方法
(01)黃油軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器攪打5分鐘左右,直到將黃油打發,呈現膨鬆輕盈的狀態。
(02)分三次加入打散的雞蛋,每一次都要等雞蛋和黃油徹底融合以後,再加下一次。
(03)加入檸檬汁(此時不需要攪拌)。
(04)倒入檸檬皮屑(此時不需要攪拌)。
(05)低筋麪粉過篩入碗裏。
(06)用橡皮刮刀翻拌,使黃油、檸檬汁、檸檬皮屑及麪粉都混合均勻,成爲濃稠的麪糊。把麪糊倒入長方條形模具裏,7分滿左右(一般的小水果條模具,這個配方的量可以做2個)。把模具放入預熱好180度的烤箱,烤25分鐘左右,直到完全膨發起來,表面呈現金黃色即可出爐。
(07)蛋糕出爐並冷卻以後,脫模。把拱起來的頂部切掉。
(08)切掉頂部的蛋糕,用刀橫切成薄薄的4片。
(09)先取1片蛋糕片鋪在工作臺上,用毛刷粘檸檬糖漿刷在蛋糕片上,使蛋糕片溼潤。
(10)檸檬奶油霜裝入裱花袋,用小圓孔裱花嘴在蛋糕片上擠上檸檬奶油霜。
(11)蓋上另一片蛋糕片。
(12)再刷上檸檬糖漿,擠上檸檬奶油霜。重複這個步驟,直到4片蛋糕片都鋪完。把做好的蛋糕放進冰箱冷凍室冷凍15分鐘,直到檸檬奶油霜變硬。
(13)把冷凍好的蛋糕拿出來,用刀切掉四邊,露出整齊的切面。
(14)在蛋糕頂部用星型裱花嘴擠上一層檸檬奶油霜作爲裝飾,檸檬奶油蛋糕就做好了。
特別提示
1、做這款蛋糕的小水果條模具,和酥櫻桃蛋糕裏的模具是一樣的。它很小巧(可以參看酥櫻桃蛋糕步驟圖第13步的圖片裏,模具和手的比例),適合烤各種小型蛋糕。如果你的模具大小不一樣,也沒有關係,如果模具較大,可以根據實際情況調整配料的比例及烘烤時間,做成稍大一些的長條形蛋糕。2、檸檬奶油霜的製作方法請點擊“烘焙屬它妙用無窮---基礎奶油霜”,看該文末尾的衍生產品部分。3、有些同學對檸檬汁比較疑惑:是新鮮檸檬擠的汁,還是濃縮檸檬汁或者其他檸檬汁飲品之類的呢?這裏特別說明一下:本博客配方里提到的檸檬汁,都是指新鮮檸檬擠出的汁。買新鮮檸檬回家,對半切開,用手直接擠出汁就可以用了哈。4、想要減少配方里的糖的同學請注意:如果減糖太多,這個蛋糕可能會比較酸哦。
-
奶香小饅頭的做法是怎樣的?快來看看吧!
主料麪粉250克輔料蘇打粉少許酵母2克牛奶150克白糖50克做法1、先把麪粉倒入盆中。2、白糖倒進麪粉中。3、放入酵母粉和小蘇打,小蘇打用手捏一點即可。4、倒入牛奶,一邊倒牛奶一邊用手攪拌麪粉。5、把攪拌好的麪粉,揉成光滑的麪糰,放一邊餳5分鐘。6、餳一會兒可使面...
-
紅糖年糕的家常做法
紅糖年糕是一道傳統的特色小吃。海南人春節過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音。年糕多用糯米磨粉製成:將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麪糰,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。年糕的種類很多,有用沙糖做的棕色年糕,也...
-
做脆皮蛋糕時泡打粉的用法
蛋糕不僅食用方便而且營養豐富,是大家比較喜愛的食品其中脆皮蛋糕又叫雞蛋糕,是最常見的蛋糕品種之一。操作方法(01)脆皮蛋糕主要是由麪粉、雞蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉爲主要原料烤制而成。(02)無鋁泡打粉又叫蛋糕無鋁膨鬆劑,有高效無鋁泡打粉和雙效無鋁泡打粉兩...
-
恐龍水果拼盤怎麼拼
小編今天教你們恐龍水果拼盤怎麼拼,解決你在生活中遇到的小問題,提升你的手工藝,讓美食圍繞在你的身邊。操作方法(01)首先將各種水果清洗乾淨。(02)香瓜對半切開,用挖勺器挖出球形。(03)櫻桃對半切開,去梗去籽。(04)火龍果去皮,一部分果肉切成小三角形,一部分果肉挖成球形。(05...