橙子蛋糕怎麼自己在家做
簡要回答
將橙子切片放入水中加入白糖煮10分鐘取出放涼瀝乾水分,將蛋黃加入水、玉米油和過篩的低粉並攪拌均勻;蛋白分三次加入白糖打至乾性發泡,取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻,將瀝乾水分的橙子片放入烤盤裏將蛋糕糊倒入,預熱烤箱將烤盤放入烤箱180度中層20分鐘,上色後加蓋錫紙,時間到取出倒扣放涼即可。
蛋糕成爲現代越來越受歡迎的甜品小吃,今天就和小編一起來學習下美味的橙子蛋糕的做法吧!
詳細內容
新鮮橙子把皮洗乾淨,去掉兩頭,切厚度相同的片。
黃冰糖加水煮開,加入橙片,小火煮至湯汁收幹,橙片變得透明,將橙片取出,冰箱冷藏。牛奶加玉米油攪拌至乳化狀態, 加入20克砂糖攪拌均勻。
過篩低筋麪粉跟玉米澱粉,攪拌均勻順滑、 分離雞蛋,蛋白打至乾淨容器,蛋黃加入到麪糊中,攪拌均勻順滑。
蛋白加幾滴檸檬汁,分三次加入砂糖打發至乾性發泡,烤箱預熱160度,取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中,用蛋抽翻拌均勻,將翻拌好的麪糊倒入中,繼續用蛋抽翻拌均勻,最後再用刮刀將底下的麪糊翻拌均勻。
爲了方便脫模,模具底下鋪油紙,側面也圍一圈油紙,將橙片濾幹湯汁,將翻拌好的麪糊擡高20釐米倒入模具,之後再輕輕磕幾下,震出氣泡、入烤箱150度烤45分鐘,出爐倒扣,涼透脫模即可。
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