酸奶的製作方法
酸奶是我們喜愛吃的食品,而且其營養價值也遠遠超過新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促進胃酸分泌,食後非但不氣脹、腹瀉,反而通氣、消食。不妨在家動手做些酸奶,給家人一個驚喜。
操作方法
(01)把牛奶煮8分開,牛奶降溫後要掀去奶皮,放入適量砂糖拌勻。
(02)拌勻後,倒入原味酸奶,邊倒邊攪拌均勻。
(03)接着放入酸奶機。恆溫40度發酵8-12個小時左右(可用電飯煲替代)。
特別提示
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。 <br/>2、牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過低又會造成發酵緩慢,以摸着不燙手爲度。 <br/>3、自制酸奶保質期爲2-3天。<br/>4、純牛奶和酸奶的比例要控制在10:1左右,如果純牛奶過多,酸奶過少,製作出來的酸奶無法凝固;如果純牛奶過少,酸奶過多,製作出來的酸奶口感就會太硬。
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