油炸糕的製作

油炸糕是很多人喜歡的一道小食，一口咬下去，酥脆、黏糯、香甜，口感層層疊疊的。

操作方法

（01）在糯米粉中一點點加入水(約150ml)，混合均勻，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

（02）取一塊麪團，壓成圓餅狀，取適量豆沙餡放在圓餅中間，將麪餅合攏包住豆沙餡。用手將麪糰反覆拍幾下成圓餅狀。

（03）大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入制好的圓餅，炸至兩面金黃即可。

特別提示

1.和麪時水要一點點加，一下子加太多，麪糰粘手不成型，水量以麪糰可以揉和即可。<br/>2.糯米粉與普通麪粉不同，如果在包制時不能合攏，要用手從四周向上推合。<br/>3.豆沙餡可以買市售的，也可以自己煮。