糯米麪油炸糕的做法
油炸糕是一種深受人們喜愛的甜食,小時候瀋陽最出名的就是"大舞臺"油炸糕,那個油炸糕皮是脆脆的,有點厚,餡是豆沙的。走街串巷的小販子們會一路吆喝着“大舞臺油炸糕來,咬一口甜掉牙!”,花幾毛錢買兩個炸糕,小販子會另外舀上一大勺綿白糖放在炸糕旁邊,沾着雪白的糖,咬一口糯得冒漿的豆沙糯米油炸糕,那真是一種特別的享受。如今是不比從前了,物質極大豐富,一天到晚吃得都是美味佳餚,但兒時的那種感覺是再也找不回來了。現在的大舞臺仍然在,但人們不會再因此聯想起油炸糕,只會想起趙本山演藝公司的二人轉。
操作方法
(01)糯米粉加普通麪粉、加酵母,放入容器。
(02)適量水揉成光滑麪糰。乾點爲好。
(03).用少許糯米粉加一點水,用微波爐叮熟
(04)與生麪糰揉合在一起。這樣可以增加粘度,包起來更方便。
(05).麪糰發酵2小時左右。如果時間長了或者溫度高感覺有點酸味,可加少許鹼水揉勻。然後分成大小合適的劑子。
(06)豆沙餡要幹一些,太溼了容易炸的時候冒出來。
(07)象包月餅一樣,一隻手從麪餅四周向上推至麪餅包住豆沙餡。
(08)壓成餅狀,但不要太薄。
(09)炸時油溫不要太高,要小火慢炸,讓裏面熟透。
(10)看到顏色變黃,而且表面出現裂口就是熟了。
特別提示
糯米粉與普通麪粉不同,普通麪粉包餡時象包包子一樣收口即可,糯米粉要用手向上推合。
加的水量不能過多,否則粘手。水一點一點加,加至麪糰可以揉合即可。
-
怎樣做咖喱飯
咖哩飯是一道美味的食物。是用各種各樣的輔料搭配咖喱做成的飯,米飯軟糯,風味獨特。小編現在就把做咖喱飯的技巧教給你們。操作方法(01)首先將土豆去皮切成塊。(02)將雞肉,胡蘿蔔,西蘭花洗乾淨,全部切成塊。儘量不要切太大,稍微適中就可以。(03)將油倒入鍋中,油熱後,將胡蘿蔔...
-
白蘿蔔素餃子的做法
白蘿蔔素餃子的做法,一起來看看吧。操作方法(01)和麪,和好的面醒半個小時。(02)白蘿蔔擦成絲剁碎,擠幹水分。粉絲泡軟剁碎,蝦皮洗淨控幹水分,炒兩個雞蛋,把蘿蔔、粉絲、蝦皮、雞蛋碎放入盆內加入植物油、鹽、香油、五香粉、蔥、姜沫調均。(03)擀皮包餡。(04)開鍋煮餃子,5分鐘...
-
如何用電飯煲做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,採用了新鮮的肉片,而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡爲稱...
-
豆渣怎麼做好吃方便
以前做豆漿,豆渣全都扔掉了,偶然吃到同事做的豆渣餅,覺的也挺好吃的,回家試做了一次,還真不錯,既好吃又方便快捷,今天就給大家說說豆渣餅的做法。操作方法(01)把黃豆放碗裏,加水泡製一天。(02)把泡好的黃豆,放豆漿機裏打成豆漿,過濾下來的就是豆渣,把豆渣倒出來放碗裏。(03)把小...