正宗燙麪炸糕如何製作?
工具/材料
水適量 麪粉適量 紅糖適量 食用油適量
操作方法
我們先燒一壺開水,將麪粉倒入盆裏,然後將開水倒入麪粉中(一定要100度的水溫),慢慢倒入,邊倒入邊用筷子攪動,將麪粉全部與水稀釋。
然後我們開始調料,不能直接用麪包紅糖,紅糖要饞點麪粉,一般我們麪粉和紅糖的比例是1:1,如果沒有紅糖,也可以用白糖代替。
這時候繼續和麪,燙好的面放涼之後開始揉,揉成團後用保鮮膜包好醒20分鐘,然後再繼續揉,最後將面分成一個個麪糰備用。
我們開始包糖糕,將麪糰擀成圓面片,將調好的紅糖,放入面片中間,像包包子一樣包好,然後將多餘的面去掉,再擀成面片。
最後開始炸,將食用油倒入鍋中,注意油溫5成熱的時候再炸,小火慢炸,這樣炸出來的糖糕,外酥裏嫩非常好吃。
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