如何製作海南炸豬排蓋飯？

工具/材料

【食材】豬排250g、洋蔥半個、土豆半個、鹹味蘇打餅乾75g、小番茄2個、青豆1大勺、雞蛋2個、黃油1大勺

【醃肉汁】生抽1大勺、糖半大勺、芝麻油半大勺、生粉1小勺、白胡椒粉少許

【醬汁】番茄醬1大勺、糖半大勺、生抽1小勺、雞精半小勺、麪粉半大勺、清水120ml

操作方法

首先，將生抽1大勺、糖半大勺、芝麻油半大勺、生粉1小勺和白胡椒粉少許混合在一起攪拌均勻，調成醃肉汁。

接着，把番茄醬1大勺、糖半大勺、生抽1小勺、雞精半小勺、麪粉半大勺和清水120ml攪拌均勻，調成之後炒蔬菜用的醬汁。

然後，把豬排切成薄片，用肉錘拍鬆。接着在豬排里加入醃肉汁，用手抓勻，蓋起來醃製1個小時，這樣的話，炸好之後就會非常入味。

將土豆去皮，切成有厚度的小塊，這樣炒鍋之後就不會變的軟趴趴的。然後再把洋蔥和小番茄切成小塊，放在一旁待用。

把鹹味的蘇打餅乾放在容器裏碾碎，或者用工具攪碎成粉末，這樣，細膩的餅乾粉會讓面衣更加輕薄酥脆。

接下來，把雞蛋打散，再把醃製好的豬排先放進蛋液裏，然後裹上餅乾粉，再放回蛋液裏，再裹餅乾粉，一共兩次。

在鍋里加入適量的油，把油加熱到160度，放豬排進去油炸，炸至豬排表面金黃即可撈出，過濾掉多餘的油。

另起一口平底鍋，燒熱後加適量的油，把土豆放進去煎到焦黃，撈出來備用。再將黃油放進鍋裏，中小火加熱到融化，放入洋蔥炒軟，再倒入之前調好的醬汁煮開，放入豌豆、番茄，翻炒1分鐘左右。最後，加入之前煎好的土豆，拌炒均勻就可以了。

把豬排切成塊，切好的豬排可以單獨作爲一道菜上桌，也可以和米飯放在一起，淋上濃厚的醬汁，讓美味混合。這樣，海南炸豬排蓋飯就完成了。