貝果怎麼做?
工具/材料
高筋麪粉950g、麥麩50g、白砂糖40g、鹽15g、酵母8g、植物油30毫升、水550毫升、麥芽糖、堅果適量
操作方法
首先做麪糰。高筋麪粉950g、麥麩50g倒入攪拌機混合。
再加入鹽15g、酵母8g、白砂糖40g,攪拌均勻。
倒入550毫升水、30毫升植物油,攪拌約8分鐘,至無顆粒狀態。
覆上保鮮膜,常溫下醒發30分鐘。
切分麪糰,每份約120g。
揉成小球,常溫下醒發20分鐘。
將醒發的麪糰擀平。
捲成長條狀,邊緣處緊密捏合。
放入醒發箱中醒發15分鐘。
將麪糰揉搓成長條狀,擀平頂部。
捲起,黏合成圓圈狀,繼續醒發15分鐘。
製作糖水。水快煮沸時加入麥芽糖,攪拌至完全融合。
將貝果放入水中,煮1分鐘。
翻面,繼續煮1分鐘。
撈出,瀝乾水分。
均勻刷上蛋液。
放入堅果盤中,用力按壓,粘上堅果粒。
烤箱預熱至240度,烤13分鐘,出爐後晾冷。
切開,塗上奶油。
放上草莓片。
做好了。
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