怎樣製作燕麥貝果?
工具/材料
燕麥片50g,高筋麪粉200g,鹽4g,紅糖15g,酵母3g,水1135g,橄欖油10g,白砂糖50g。
操作方法
攪麪缸內倒入高筋麪粉200g,燕麥片50g,鹽4g,紅糖15g,酵母3g,水1135g,橄欖油10g,攪拌至能夠拉出薄膜。
揉好的麪糰取出分成80g左右的小麪糰,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15min。
鬆弛好的麪糰擀成橢圓形,用手拍掉氣泡,翻面,兩邊向中間內折拍緊。繼續中間內折,捏緊收口,放油紙上溫暖處醒發30min。
小鍋中倒入白砂糖50g和水1000g煮至微微冒泡放入醒發好的面胚,每面煮30s,撈出來後撒上燕麥片。
放入預熱好的烤箱200度烤20分鐘出爐,燕麥貝果就完成了。
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