製作獼猴桃酒的方法

奇異果（獼猴桃）可釀成酒，與身俱來的豐富維C，爲健康和美麗乾杯，下面筆者就分享給大家制作獼猴桃酒的方法，一起來看看吧。

操作方法

（01）將獼猴桃洗淨。

（02）把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裏自然發酵。（不剝皮也可以，把兩頭削掉，捏破放在壇裏）

（03）發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完。每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。

（04）發酵一個星期後，獼猴桃全化成了液體了，撲鼻酒香。如果裏面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天。

（05）發酵好後用紗布過濾兩次，注意過濾盆要乾淨，不要沾水。

特別提示

發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥，獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。<br/>發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。<br/>發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。<br/>發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裏沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味