酵素的做法

操作方法

（01）把果蔬切薄片，鋪在瓶底，上蓋一層冰片糖（冰片糖需掰成小塊兒，也可用等量紅糖代），然後按一層原料一層糖的順序碼放。

（02）最後在上面放一層檸檬片（一個檸檬去皮去種子切片），此時與瓶口應保持4釐米距離。將瓶口用保鮮膜蓋住，然後加蓋，隔絕外界空氣。

（03）置放在攝氏15度至25度陰涼處約2~3周，把渣濾掉，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。

特別提示

1.注意全過程無菌操作，食物原料、容器和刀具須洗淨並晾乾。<br/>2.材料碼放不可過滿，防止酵素溢出。最上一層必須是檸檬，以達到殺菌效果。<br/>3.水果選生澀一些的酵素生成更多。