大蒜酵素的功效
簡要回答
大蒜酵素具有消炎消腫、抗菌,降低血壓、降低血脂、降低血糖和防止癌細胞的多種功效。
大蒜是很多人都喜歡吃的一種食物,這種食物雖然吃起來比較辛辣,但是對人的身體有很多好處,其中大蒜酵素具有多種功效,下面讓我們一起去了解大蒜酵素的功效吧。
詳細內容
大蒜的古名叫“葫”,又稱葫蒜,一般分爲紫皮,白皮二種。大蒜中有一羣含“硫”的化合物,其中包括蒜氨基酸和蒜酶這二種有效物質。蒜氨基酸和蒜酶各自靜靜地待在新鮮大蒜的細胞裏,一旦把大蒜碾碎,它們就會相互接觸,從而形成一種沒有顏色的液體-----。大蒜素也是酵素的一種,常用於酵素成品中。
蒜氨酸存在於大蒜中,研碎的大蒜由於蒜氨酸酶的作用而生成蒜素。肉中的維生素B₁和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素,從而提高了肉中維生素B₁的含量。而且,蒜硫胺素還能延長維生素B₁在人體內的停留時間,提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
大蒜有助人體對維生素B₁的吸收,因爲維生素B₁和大蒜的蒜素相結合,體內便產生蒜硫胺素,能100%爲人體吸收,而單獨服用維生素B₁,卻僅有50%被吸收。
蒜硫胺素不僅具有緩解人體疲勞的作用,還能促使人體從食物中攝取的葡萄糖在細胞中不斷分解、燃燒,進而轉化爲能量。蒜硫胺素就像是發電機一樣,能給人體不斷“充電”,保持活力。
大蒜素遇熱會失去40%以上的藥理作用,大蒜生食效用更加,但是很多人生食無法接受大蒜的辛辣味,多數人都是用於烹飪,浪費了大蒜本身的營養。爲了發揮大蒜的營養價值。
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