珍珠奶茶的做法
珍珠奶茶(Bubble tea),又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一項流傳於臺灣的茶類飲料,後傳至於世界,將粉圓加入奶茶之後,就成爲珍珠奶茶。由於口感特殊,所以相當受到青少年歡迎。
步驟/方法
(01)咖啡伴侶+紅茶
(02)煮好的珍珠粉圓,用涼水沖洗乾淨.再用冰水泡着放至待用.(下表附方法)
(03)先用熱水沖泡一杯紅茶放至少4大匙的奶精放入衝好的紅茶杯裏(紅茶的溫度要夠熱)
(04)然後再放入適量的糖粉.把杯蓋蓋緊,把杯子左右搖晃,把裏面的茶和奶精充份搖勻.這時如果要喝熱的,就直接加入煮好的珍珠就可以了.如果喝涼的,就在裏面加入冰塊
(05)再繼續搖,讓茶快速冷凍下來.再加入珍珠.(不過沖的時侯要濃一點,不然冰塊下去就釋稀了)
珍珠粉圓的做法
(01)細膩的地瓜粉100克 + 細膩的紅糖 60克 (兩者都用攪拌機事先磨過的)
(02)把兩者放入盆內混合.
(03)加入涼水把粉,糖混合成一面團狀.
(04)雖然表面看起來溼溼的,裏面還是有些偏乾的狀態.
(05)往裏面再投入一些乾的地瓜粉,用手順時針方向攪拌,把麪糰攪成了一個個小塊.
(06)一直攪一直攪,,麪糰的小塊變成了小圓球.
(07)再繼續灑乾粉,還是用手順時針方向攪拌
(08)取一顆粉圓出來檢視,如果很容易鬆散的話,證明還沒有攪夠.還要繼續攪,一直攪到一顆顆粉圓不容易鬆散爲止.因爲是手工攪的,
(09)粉圓滾出來,會大小顆粒不一樣...我要手工一顆顆的把它分成三份
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