黑暗料理第一道之麪條拌粉絲(標配版)
工具/材料
含碘鹽
鮮辣椒醬(擠出來帶辣椒皮的那種)
香油
木姜籽油
東北大蔥(不要用香蔥、小蔥)
乾的紫菜
普通掛麪(不要用手擀麪、抻面)
粉絲
鍋一個
長筷子一雙
大的湯碗一個
操作方法
在鍋中倒入適量的水,開中火煮。
本例中,水爲鍋的一半。
然後,到案板上切蔥。
取蔥綠(如果方便的話,最好取蔥綠和蔥白相間的部分),切下一段,長度爲手指食指的長度。
用刀把蔥最外層的皮剖開,並把外層扔掉。
然後把蔥芯切成4條。(先切兩半,再分別切一刀,就成4個了)
把4個蔥條放入鍋中,一直煮到鍋裏出現很多的小氣泡,如圖所示。
氣泡出現很多了,就可以下掛麪了,掛麪數量爲一捆掛麪的四分之一(約爲80根),掛麪入水部分軟了之後,馬上用筷子把未浸水的部分懟到鍋裏。
然後放入一小勺鹽,如果是圖中那種小白勺,是一平勺(鹽和勺口平齊)。
用筷子,頻繁的,以順時針的方向攉攏麪條。
防止麪條粘結、糊在鍋底。
當鍋出現上圖那樣特別多的,像大海一樣的泡沫的時候,放入一卷粉絲(就是一整包包裝,裏面有三捆粉絲,那樣大小),放之前記得把粉絲上面的白色棉線去掉,不然塞牙。
待粉絲沉入鍋裏之後,放入整個手掌一半大小的紫菜。
繼續攉攏,直到麪條用筷子稍微用力一夾就斷,直到白濁的粉絲變得清澈透明,直到幹糙的紫菜變得柔軟、分散!
然後就可以出鍋了,把麪條和粉絲一齊夾到大湯碗裏。
擠入鮮辣醬。(能吃你就多擠點,鮮辣醬一般不是特別辣)
攪拌均勻。讓辣醬的鮮紅沾滿每一根麪條、每一根粉絲,就像此時的飢餓感,遍佈每一寸肌膚、每一根神經。
倒入一丟丟木姜籽油。(千萬一定一定別倒多了!!!)
如果對自己手法沒有信心,用一根筷子,蘸小半筷子油,即可。
倒入少量香油。
倒不好,用勺,一勺即可。(不是湯匙,是比較淺的,平時吃飯的那種,不鏽鋼的金屬勺)
最後一次攪拌。(大蔥可以挑出去;覺得紫菜不好看的,也可以把紫菜挑出去)
這樣,黑暗料理——麪條拌粉絲(標配版)就完成啦!
怎麼樣你學會了嗎,快來試試吧~
特別提示
麪條和粉絲的比例是1:1哦,這樣口感纔剛剛好。
-
幾種方便快捷的早餐做法
早餐對人非常重要。爲了有精力面對一天的學習和工作,需要吃個美美的早餐;爲了有個健康的身體,一定請你要吃早餐。早餐不必繁瑣,簡簡單單自己在家就可以做。提供幾款簡易的早餐,方便快捷還好吃。當然,主餐之外,搭配上牛奶、酸奶、果汁和蔬菜、水果,營養就更全面啦。操作...
-
五穀雜糧怎麼吃最養生?這5種食材是最佳搭配
隨着生活水平的提高,養生成了一個很熱門的話題,很多人都說,少吃精細的食材,多吃五穀雜糧,才能補充人體所需的各種元素,對身體更健康,這個觀點是有一定的道理的,但是雜糧這麼多,究竟吃哪些五穀雜糧對身體最好呢?今天給大家介紹五款五穀雜糧食材,去溼氣健脾胃效果非常棒,都說...
-
教你蓮菜餃子的做法
蓮菜餃子是我們經常食用的一道家常美食。那麼,蓮菜餃子該怎麼做呢?下面爲您介紹蓮菜餃子的具體做法。操作方法(01)將豬肉切丁,然後加入少許生薑,一起剁成肉末。(02)在肉末中加入切成段的香蔥,然後再繼續剁肉,直到蔥和肉完全混合。(03)把蓮菜洗淨後削皮,用切絲器或菜刀切成絲...
-
東玻肉的做法
東坡肉屬於浙菜系,成品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。操作方法(01)將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛,洗淨。(02)放入冷水鍋中。(03)大火燒開,煮至血末浮起,再煮5分鐘,撈出。(04)切成4釐米左右的小方塊。(05)大蔥切長段,生薑切大片。(06)砂鍋內先鋪一個竹墊,放入蔥段...